Description

Indicazione Geografica Tipica

Caratteristiche del terreno
Questo vino è ricavato da un vigneto situato in località Centoia (Cortona) e piantato nel 2006 su terreni di origine alluvionale, con buona percentuale di residuo organico ed argilla. La densità dell’impianto e di 6000 ceppi per ettaro.

Tipologia e selezione delle uve
Prodotto con uve selezionate, è un vino nel quale si cercano di esaltare i profumi freschi e fruttati del Merlot di cui è composto per il 100%.

Vinificazione
Le uve, raccolte manualmente in cassette, dopo la diraspatura e la pigiatura soffice vengono poste a fermentare in tini di acciaio riempiti a non più di due terzi della loro capacità. Si utilizzano lieviti autoctoni durante la fermentazione che si compie per circa una settimana a temperature controllate dai 28 ai 30 gradi. Vengono effettuati rimontaggi e follature manuali del cappello.

Invecchiamento
Parte del vino viene fatto maturare per alcuni mesi in vasche di acciaio e parte in botti di legno dove svolge la fermentazione malolattica. Dopo l’assemblaggio, prima dell’imbottigliamento, viene effettuata una leggera filtrazione. La commercializzazione avviene dopo qualche mese di riposo in bottiglia.

Maturità ottimale
Il nostro Merlot è un vino nel quale si cerca di esaltare la freschezza delle sue note floreali e fruttate. La fragranza è una sua peculiarità, perciò consigliamo di berlo entro i primi 4/5 anni di vita.